2024-11-17 18:36:20
终于降温了，又是以德式小麦开始。这款酒操作简单，容错率高，又容易入口适合做口粮。拿来重温流程再合适不过了。
| 配方参数 | |||
| 煮沸时间(分钟) | 60 | 批次量(L) | 10 |
| 煮沸量(L) | 14 | 初始比重 | 1.029 (原麦汁浓度7.5P) |
| 终点比重 | 酒精度(ABV) | ||
| 苦度(IBU) | 8 | 色度(EBC) | 8 |
| 麦芽 | 重量(kg) | ||
| 淡色艾尔大麦芽（加拿大） | 1.75 | ||
| 小麦芽（国产） | 0.5 | ||
| 啤酒花 | 重量(g) | 加入时间(分钟) | |
| 进口Magnum(马格努门苦花) | 0.70 | 麦汁煮沸30分钟后加入 | |
| 进口Saaz(萨兹香花) | 0.55 | 麦汁煮沸55分钟后加入，共煮60分钟 | |
| 酵母 | 说明 | 重量(g) | |
| 进口WIESS 小麦啤酒酵母 | 18-24°C，7-14天，二发21-28天 | 5 | |
糖化：66-68°C，洗槽：78°C 配方特点: 德式小麦操作简单，口味较淡。适合新手，适合做为口粮。适宜尽早饮用（一个月内），该款酒香味随时间延长散的较快。 | |||
放了一整年的锅碗瓢盆终于又见着太阳了。拿出来先用清水清洗干净，凉干。
消毒：准备安全的消毒用品，对发酵桶，导管等工具进行消毒。
非金属用具使用二氧化氯泡腾片侵泡消毒，金属用具用酒精擦拭。
测量工具：
探针温度计，量桶，比重计
大麦芽，小麦芽各一份。10L的量，工作量很小。
开始摇啊摇
摇完了
碎麦芽装进过滤袋中，保暖桶下垫好支架防止麦芽直接接触桶底。
向麦芽上淋75度左右的热水，全部湿透后，继续加热水没过麦芽。添加或减少热水保持水温在67度左右。封盖开始糖化1小时。
1小时后，开始收集麦汁。放出的麦汁再倒回麦芽上，反复二三次。然后继续用热水冲洗，直至收集到不少于13L麦汁。
架火起锅，将麦汁煮沸后，开始计时。30分钟后投入苦花。55分钟时投入香花。60分钟后关火，开始冷却麦汁。
冰浴快速降温，准备了一堆冰砖。
盖好锅盖防止污染。然后快速将麦汁温度降到24度左右。
用导管虹吸收集干净的麦汁进桶，导管不要插到底吸进沉淀在底部的麦芽粉和啤酒花残渣。
收集250ml麦汁测量一下初始比重。并在封桶前加入酵母。稍微搅拌一下。
盖上桶盖，按上单向气阀。封好龙头和盖边防止漏气污染。
这次最终入桶约11L，发酵两周后二发装瓶时除去底部沉淀的残渣，可能刚好10L。
前期过程记录到此结束了。等待二发。
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发酵一周了。要装瓶二发了。
75克白砂糖，250克水。一起煮沸10分钟后，倒入麦芽汁中等待30分钟让糖扩散开。
10L酒，准备了35个瓶子。
打印标签(记录日期与啤酒类型批次),给瓶盖消毒，测量比重等。
龙头流速缓慢一点，开始灌装。然后压盖密封。
全部装好后。帖上标签。
最终获得了31瓶。
再等一周，开瓶品偿。
2024-11-30，开了一瓶，酒体不太清澈。泡沫过多，不会是要变质吧。口味一般，有酒精味。总的来说，不满意。再等一周！
需要酵母活化提高发酵效率。
糖化需要换个更大的滤网，保温可以考虑直接上灶，温度不足时直接开火升温。
出麦汁要多洗几次糟，过滤出更清澈的麦汁。