2023-12-19 13:36:13
牛奶世涛味道甜美，酒体饱满。香甜中夹杂着咖啡和巧克力的浓郁，而后带来少许麦芽和乳糖的复合醇香酒体是深宝石色,泡沫丰富绵密，放置长时间也不会消逝苦味并不明显，入口以焦糖甜味为主,绵密,丝滑,醇厚的丝滑口感
本来配方是20L的，但是为了多一次练手机会，一个人也喝不完这么多的酒，所以分成两个批次，一次10L。
| 配方参数 | |||
| 煮沸时间(分钟) | 60 | 批次量(L) | 10 |
| 煮沸量(L) | 12.5 | 初始比重 | 1.051 |
| 终点比重 | 酒精度(ABV) | ||
| 苦度(IBU) | 25 | 色度(EBC) | 75 |
| 麦芽 | 重量(kg) | ||
| 淡色大麦芽 | 2.25 | ||
| 浅焦香麦芽 | 0.25 | ||
| 水晶麦芽 | 0.2 | ||
| 烘烤大麦 | 0.2 | ||
| 黑麦芽 | 0.15 | ||
| 乳糖 | 0.25 | ||
| 啤酒花 | 重量(g) | 加入时间(分钟) | |
| 金牌(英式香花) East Kent Golding | 12.5 | 麦汁煮沸后加入，煮60分钟 | |
| 金牌(英式香花) East Kent Golding | 12.5 | 煮沸30min后加入，煮30分钟 | |
| 酵母 | 说明 | 重量(g) | |
| M15/M36/S-04/A514/M42 | 14-23°C，7-12天，二发14-21天 | 5 | |
糖化：66-68°C，洗槽：78°C 配方特点:牛奶世涛味道甜美，酒体饱满。需要注意的是，酒花添加时间一般要早一些，避免过重的酒花香。 | |||
麦芽谷物等原料的准备，共有五种麦芽，有主要用于啤酒颜色的，有用于增香增味的，还有糖化的主麦芽。
还有一包乳糖来提供甜度和奶香味。
开始分批次研磨麦芽。
这是为了后面糖化时，方便分批次加入保温桶糖化。
糖化主麦芽等淡色麦芽半小时后，加入黑麦芽后再糖化半小时，晚半小时加入这是为了取其黑色，但不要其糊苦味过多的融入酒中。
满一小时后，收集麦汁，约10升。（又收集少了，考虑到后面各过程的损耗，应该收集12L左右）
看看洗槽后的麦麸，也不知道是不是能二次利用来做点什么。
准备乳糖和啤酒花，开始煮麦汁。乳糖和一半的啤酒花在麦汁刚煮沸时加入。
另一半啤酒花在煮半小时后加入。共煮一个小时。
麦汁煮一小时后，快速冷却至20度左右。
我是在浴室里，把锅放在大盆中，快速注水吸热后换水，重复三，四次后，加入冰冻好的水瓶，达到最后的理想温度20度左右。
准备消毒物品，给发酵桶清洁消毒。发酵桶和虹吸管直接用食品安全的次氧化氯泡腾片消毒。
其它接口接触的地方，用酒精绵擦拭消毒。
避免发酵时酒液变质，一定要使用安全的消毒方式认真消毒。
冷却完成后，用虹吸管收集麦汁到发酵桶。感觉不够黑呢。。
上一次并没有测量比重，所以最终成品度数也不清楚。这次特意准备了比重计，测量了一下初始的比重：1.051
最后加入酵母，稍微搅拌几下，封桶开始发酵。至此第一阶段结束。
最近天气气温很低，只有十几度，所以打算延长发酵时间，2周后开封二发。
2023-12-30，两周了，开始装瓶二发。
给瓶子和工具清洗消毒
准备二发糖，先装到瓶中
开桶喽！先测一下比重，1.025，算了一下，酒精度是 3.5
再接一点尝一下
入口有酵母味，回口很苦，焦香味不明显，总换来说这口感味道不太满意。
等二发后再看看吧。
开始装瓶装了 23 瓶
最后准备帖标签，先打印出来
最后帖标到瓶子上，等待二发了。
等下周开瓶再尝了。